Descripción
El bonito del norte o “thunnus alalunga” se pesca en aguas del Golfo de Vizcaya en verano. Nuestro bonito es pescado a cacea o anzuelo por pequeños barcos de pesca de la región y exclusivamente del cantábrico (fabricas grandes con cierto prestigio traen su materia de Sudamérica en contenedores de congelado ), que salen a faenar durante tres días, un día para llegar al banco, otro para pescar y otro para volver. Estos pequeños barcos nunca pueden traer más de 1000, 1200 kilos, por lo que la carne del pez no sufre de aplastamiento. Este pez es adquirido en las diversas lonjas de Cantabria, tales como Santoña, Colindres, Santander, y llevado hasta nuestras instalaciones en camiones de frío, donde lo elaboramos a mano, pieza por pieza. Nuestra filosofía es no comprar más de 2000 kg. a la vez para poder hacerlo en fresco, sin pasar por el congelador consiguiendo así que no pierda su textura y sabor que tanto caracteriza al mejor bonito del Cantábrico, no demasiado cocido y en su punto de sal, como demandan los más exigentes paladares. - Se cuece, se pela, se desespina, se trocea y se embota, y se le añade únicamente aceite de oliva virgen extra y sal. - De aquí pasa a un proceso de esterilización, y de cierre hermético de los botes. Este proceso asegura que el producto se conserve durante 5 años y no necesite frío. Por lo tanto es un alimento natural, sabroso y saludable.
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